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加拿大華裔女博士研究新型DNA技術(shù) 可檢測牛肉成分

更新時間:2018-03-09點擊次數(shù):675

DNA檢測技術(shù)能辨別牛肉產(chǎn)品中的非牛組織成分,但無法測出牛肉產(chǎn)品所含的牛心、牛肝、牛腎或牛肚等牛內(nèi)臟,而卑詩大學(xué)土地和食物系統(tǒng)學(xué)女博士生胡雅詩(Yaxi Hu,譯音)所研發(fā)的技術(shù),就可以辨識這些雜質(zhì)。

 

據(jù)加拿大《星島日報》報道,加拿大卑詩大學(xué)(UBC)一位華裔女博士生,發(fā)明一種可以檢測牛肉產(chǎn)品中所含其他牛內(nèi)臟成分的技術(shù),而這種成本相對較低的技術(shù),相信會獲政府機構(gòu)和食品工業(yè)采用。

據(jù)《省報》報道,目前,DNA檢測技術(shù)已能辨別牛肉產(chǎn)品中的非牛組織成分,但無法測出牛肉產(chǎn)品所含的牛心、牛肝、牛腎或牛肚等牛內(nèi)臟,而卑詩大學(xué)土地和食物系統(tǒng)學(xué)女博士生胡雅詩(Yaxi Hu,譯音)所研發(fā)的技術(shù),就可以辨識這些雜質(zhì)。

可驗出牛內(nèi)臟混進(jìn)碎牛肉中

胡雅詩指出,低成本材料被混入高價值食物的情況時有所聞,由于牛內(nèi)臟在北美洲一般不用作食材,成本極低,因此有可能被混入絞碎牛肉當(dāng)中。

事實上,歐州在多年前發(fā)生過牛肉產(chǎn)品中含有馬肉成分的事件。

數(shù)據(jù)可分享?料獲政府業(yè)界采用

胡雅詩說,她發(fā)明的技術(shù)相對簡單,因此政府機構(gòu)或食品工業(yè)如果要采用,成本不會太貴。

她指出,不同肉類產(chǎn)品有不同的化學(xué)成分,因此它們的分子(molecules)對光譜儀(spectrometer)所發(fā)出的激光能源的反應(yīng)也不同?;炈夹g(shù)人員只要把光譜儀所拍下的光學(xué)反應(yīng)影像與數(shù)據(jù)庫數(shù)據(jù)作對比分析,就可以辦別一個肉類樣本中是否含有其他雜質(zhì)。

此外,胡雅詩表示,數(shù)據(jù)庫的數(shù)據(jù)也可轉(zhuǎn)移和分享。

因為這項發(fā)明,胡雅西獲得了“Mitacs杰出研究博士獎”獎項(Mitacs Award for Outstanding Innovation – PhD),是Mitacs7大類別獎項。

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